martes, 6 de mayo de 2014

Oferta de lugar de trabajo

En los últimos años, se evidenció un gran interés por el uso de seudocereales como materia prima para la producción de alimentos diferenciados. La quínoa (Chenopodium quínoa) y amaranto (Amaranthus caudatus) son cultivos andinos ancestrales de alto valor nutricional, razón por la cual son de interés en la industria alimentaria para su empleo en la elaboración de nuevos alimentos de interés para el consumidor. Estudios previos realizados en nuestro laboratorio, permitieron aislar e identificar nuevas cepas de bacterias lácticas (BL) de estos nichos no explorados. Actualmente, el objetivo de nuestro trabajo es evaluar ciertas propiedades funcionales de BL aisladas de seudocereales para su empleo en el diseño de fermentos lácticos a ser empleados en la elaboración de alimentos funcionales novedosos.

Contacto: Dra. Graciela Rollán
Departamento de Tecnología y Desarrollo
CERELA-CONICET - Chacabuco 145 - 4000-Tucumán. Argentina
Tel/FAX: +54 381 4310465-1720 (int.119)/4005600
rollan@cerela.org.ar, gcrollan@hotmail.com